味噌おでん鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 だし昆布の表面を湿らせたキッチンペーパーで拭く。
   鍋に水とだし昆布を入れて、30分ほどおく。
2. 2 だいこんは洗って厚めの輪切りにし、面取りをして皮をむく。
   片側の表面に、十字の切り込みを入れる。
3. 3 里芋は洗って皮をむき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   ボウルに塩（大さじ１）と里芋を入れ、揉み込む。
4. 4 水を入れたボウルに３の里芋を入れて、里芋のぬめりを取る。
   里芋の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
5. 5 板こんにゃくは軽く洗って、三角形に切る。
6. 6 鍋（やかん）に水（厚揚げの油抜き用）を入れて火にかけ、沸騰させる。
   厚揚げを斜め半分に切り、ザルに並べる。
   沸騰させた湯をかけて、油抜きをする。
7. 7 １の鍋を火にかける。
   沸騰直前にいったん火を止めて、だし昆布を取り出す。
   鍋に塩、２のだいこん、４の里芋、５の板こんにゃく、６の厚揚げを入れてフタをする。
8. 8 ７を弱火～中火で、具材にしっかり火が通るまで煮る。
   煮えたら火からおろす。
9. 9 小さめの鍋に赤味噌、砂糖、みりんを入れる。
   弱火で、かき混ぜながら加熱する。
   砂糖がしっかり溶けたら、火からおろして器に移す。
10. 10 ８に９をかけて、出来上がり。