家飲みおつまみ「揚げ出し豆腐」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水（200ml）と昆布を入れて30分ほどおいた後、鍋を弱火にかける。
   沸騰直前に昆布を取り出し、一度沸騰させる。
   水（20ml）とかつおぶしを加える。
2. 2 １を沸騰させない程度に加熱し、アクを掬って火を止める。
   かつおぶしが沈んだらキッチンペーパーを被せたザルで濾して、だし汁をとる。
3. 3 ２にしょうゆとみりんを加えて混ぜ合わせる。
4. 4 木綿豆腐を３×４cm（高さ２cm）の大きさで切る。
   キッチンペーパーの上に切った木綿豆腐を並べ、５分ほど置く。
   ひっくり返して、さらに５分置く。
5. 5 だいこんは洗って皮をむき、おろし器でおろす。
6. 6 ３の木綿豆腐の表面に小麦粉をまぶす。余分な粉は、はたいて落とす。
7. 7 鍋に揚げ油を入れて160〜170℃に熱し、６を入れる。
   途中でひっくり返しながら、表面がカリッとするまで３分ほど揚げる。
   揚げあがったら、油を切って器に盛る。
8. 8 ７に５をのせて、３をかけて出来上がり。