ちりめん山椒♡京風ホワイト レシピ・作り方
材料（約100ml人分）
- 上乾ちりめん 50g
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 白だし 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/4程度
- 山椒の実 大さじ1〜2
作り方
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1
山椒の実は塩をひとつまみいれた沸騰したお湯（分量外）に入れて1分ほど茹でて1時間程度水にさらす。
ピリピリが苦手なら2〜3時間さらしてもよい。
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2
上乾ちりめんはざるに入れて水洗いして熱湯を回しかける。
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3
鍋に2と酒とみりんを入れて加熱し、煮立ってきたら弱火にして5分ほど煮てから白だしと砂糖と塩を加えて全体をざっくり混ぜ合わせる。
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4
山椒の実を加えて一煮立ちさせて火を止めてすぐに鍋から中身を出す。
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5
大皿やバットに広げて手早く冷ます。
時々上下をひっくり返すようにして混ぜて冷ましながら少し残った煮汁を吸わせて全体に絡むようにする。
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関連情報
apricotcream
偏食男子と万年ダイエッター女子、大食いおじさんになんちゃってベジタリアン男子、ちょっとメタボなおばさんと食についてはややこしい家族の毎日のごはんの記録です。
食の嗜好が違いすぎて品数だけは多いのでどれも簡単お手軽リーズナブルなレシピです。よろしくお願いいたします♡
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山椒に出汁がふっくらしみて丸い形ときれいな緑色がキープできたら大成功♡