牛肉の赤ワイン煮込みレシピ・作り方

Name: 牛肉の赤ワイン煮込み
Total time: 2 h
Yield: 3-4
Ingredients: 牛肉 400g〜500g; 【下味】塩・胡椒 適量; 【下味】オリーブ油 小さじ2; 【下味】小麦粉 大さじ1; 玉ねぎ 中2個; にんじん 1本; じゃがいも 中3個; アスパラガス 4本; オリーブ油 大さじ2; 赤ワイン 150ml; トマトピューレ(トマト缶) 大さじ1(1/2缶); 水 かぶるくらい; 醤油 大さじ1; ローレル 1枚; クローブ(あれば) 2粒; 塩・胡椒 適量

1時間以上

さくぼぼ

じっくり煮込んで柔らかくなったお肉が美味しい
野菜もごろごろたっぷり入れます

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材料（3-4人分）

牛肉 400g〜500g
【下味】塩・胡椒適量
【下味】オリーブ油小さじ2
【下味】小麦粉大さじ1
玉ねぎ中2個
にんじん 1本
じゃがいも中3個
アスパラガス 4本
オリーブ油大さじ2
赤ワイン 150ml
トマトピューレ(トマト缶) 大さじ1(1/2缶)
水かぶるくらい
醤油大さじ1
ローレル 1枚
クローブ(あれば) 2粒
塩・胡椒適量

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作り方

1 玉ねぎは皮を剥いて薄切り、じゃがいもはよく洗って皮ごと一口大に、にんじんも皮ごと乱切りにする
(皮が気になる場合は剥いてok)
アスパラガスは3cm幅に切る
2 牛肉は一口大に切り分け、下味として塩胡椒を全体に一振りし、オリーブ油を回し掛けて揉み込む
さらに小麦粉を全体に薄くまぶしておく
3 鍋にオリーブ油を熱し、牛肉を焼く
表面が焼けたら一度取り出す
4 牛肉を焼いた鍋で、そのまま玉ねぎを、しんなりするまで鍋底の焦げをこそげ取りながら炒める
5 焼いた牛肉、にんじん、じゃがいもを入れ、赤ワインを加えて沸騰させてから、トマトピューレ(またはトマト缶)、水、醤油をさらに加えて強火にかける
6 沸騰したら灰汁を取り、ローレル、クローブを加えて、時々かき混ぜながら、牛肉が柔らかくなるまで弱火で約45分〜1時間くらい煮る
(水分が足りなくなれば途中で水を追加する)
7 最後にアスパラガスを加えて2-3分煮込み、塩胡椒で味を整えて完成
8 2022.01.08材料を少し変更しました。