マロンペーストで*栗蒸し羊羹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗の甘露煮をざるにあげて蜜を切ります。

   

2. 2 型にオーブンシートをしいておきます。

   

3. 3 ボウルにマロンペーストとあんこを入れて混ぜます。

   

4. 4 小麦粉を入れてさらに混ぜます。

   

5. 5 片栗粉→砂糖→塩を入れて、そのつど混ぜます。

   

6. 6 お湯を入れてよく混ぜて4等分にカットした栗を入れて型に入れます。
   お湯は60℃に温めてかたさをみながら少しずつ入れていきます。へらを持ちあげてぽたっと落ちるくらいのかたさに。
7. 7 スケッパーなどで表面をならして平らにします。

   

8. 8 強火で40〜50分蒸します。

   

9. 9 蒸し上がったら表面をならして、型に入れたままあら熱をとります。
   冷めたら冷蔵庫へ入れます。

   

10. 10 完全に冷えてからお好みの大きさにカットします。
    私は4等分して好みの厚さにカットしました。

    

11. 11 ✢私のための覚書✢
    今回は
    きび糖40g
    お湯50ml
    栗の甘露煮280g
    甘かったので、次回は砂糖なしでお湯も増やす。(〜100ml)
12. 12 マロンペースト缶を使ったので、ちょっと和洋折衷な感じになったので、次回は和栗のペーストで作ってみたいな。