簡単・お洒落！アスパラのビスマルク風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】湯を沸かし、卵は小さなボウルなどに割り入れておく。
2. 2 鍋に、卵が頭までつかる程度の水と酢適量を加えて軽く沸騰した状態(ボコボコではなく、ふつふつ状態)になったら、スプーンでぐるぐると回して渦を作り、中央に卵をそっと落とす。
3. 3 3分茹でたらそっと引き上げ、ペーパータオルの上に取り出して水けを切る。
4. 4 アスパラは根元を切り、硬い皮の部分はピーラーでむき、4cm幅にカットする。
5. 5 フライパンにオリーブオイルを少々加え、アスパラを弱火〜中火で数分ソテーして塩胡椒で味を整える。
6. 6 アスパラに火が通ったら器に盛り、1のポーチドエッグをのせ、塩少々とパルミジャーノをたっぷり削りかけ、粗挽き胡椒を散らす。