マダイの彩りカルパッチョ(簡単) レシピ・作り方

作り方

1. 1 タイはウロコをはがします。"うろことり"がない場合は、手ではがすか、大きめのスプーンを使うと回りに飛びません。

   

2. 2 3枚におろしてヒレを取り除き、皮を取ります。皮は好みで食べれます。

   

3. 3 調理酒(大さじ2程度)をかけます。魚の臭みが気になる場合は調理酒をかけると臭みが取れます。

   

4. 4 切り身はタッパなどに移動し、刺身サイズに切って、塩、コショウをひとつまみふりかけます。ラップして冷蔵庫で5分ほどなじませます。

   

5. 5 パプリカは細かく切ります。そのままでは硬いので、90℃、300mlくらいのお湯に入れて、しばらくするとやわらかくなります。きゅうりもこまかく切っておきます。

   

6. 6 カルパッチョオイルを、オリーブオイル:白ワインビネガー:レモン汁=2:1:1の割合で作ります。すべて大さじくらいでちょうど良いです。そこに、パプリカときゅうりを入れていきます。

   

7. 7 そこに、パプリカときゅうりを入れて混ぜ、切り身を取り出して一緒に混ぜます。5～10分ほどなじませるとおいしく仕上がります。