ごろごろお肉が主役！豚肩ロースの赤ワイン煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豚肩ロースブロック（３cm角） ３００〜３５０g
- 塩、胡椒 適量
- サラダ油 大さじ２
- 薄力粉 適量
- 玉葱（くしぎり） 1/2個
- にんじん（乱切り） 1/2本
- にんにく（潰す） ２かけ
- 赤ワイン ３５０ml
- ★ホールトマト缶（手で潰す） 1/2個
- ★ローリエ（半分にちぎる） １枚
- ★マギーブイヨン １個
- ★砂糖 大さじ１
- ★水 １カップ
作り方
- 1 鍋にワインを入れ、沸騰させ、アルコール臭がしなくなるまで煮立てる。
-
2
豚肉に、塩こしょうをし、しっかり薄力粉をまぶす。
深めのフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、表面をしっかり焼き付ける。表面が焼けたら取り出しておく。 - 3 空になったフライパンに、オリーブオイル大さじ１を入れ、たまねぎ、にんじんを炒める。
-
4
たまねぎが透明になったら、肉を戻し、①のワイン、★を加えて一煮立ちさせる。
しっかりアクをとる。
弱火にかえ、底が焦げ付きやすいので、ときどき底から混ぜる。２時間煮込んで完成。
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