新年を祝う㊗️ガレット・デ・ロワ・ショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍パイシートを15cmの型に合わせて2枚ともパイカッターでカットする

   

2. 2 チョコアーモンドクリームを作ります。ヴァローナコムントゥを耐熱性容器に入れて、ラップをして、レンジに入れ、800W・１分かけます

   

3. 3 無塩発酵バターを、耐熱性容器に入れ、ラップをして、レンジに入れ、800W・１分かけます。ボウルに無塩発酵バター・キビ砂糖を入れ混ぜる。

   

4. 4 全卵は溶いて、25g加えて混ぜる。その後溶かしたヴァローナコムントゥを加えて混ぜる

   

5. 5 アーモンドプードルとココアパウダーを合わせて振るい入れて混ぜる

   

6. 6 1枚のパイシートにチョコアーモンドクリームを中心に入れます

   

7. 7 アーモンド2個を入れます。

   

8. 8 パイの周りを刷毛で卵白を塗って、もう1枚のパイシートをかぶせる。

   

9. 9 チョコアーモンドクリームの周りを指でよく押して密着させる

   

10. 10 さらにスプーンで1周押さえつける※生地を切ってしまわない程度に

    

11. 11 冷蔵庫で15分位冷やしてパイシートを締める

    

12. 12 卵黄を溶いて刷毛で塗る

    

13. 13 ナイフの背で周りを刻み入れていく。

    

14. 14 爪楊枝で中心に目印の穴を開ける

    

15. 15 ナイフの背で模様を書いて爪楊枝で所々穴を開ける

    

16. 16 オーブンプレートを取り外し、オーブン・予熱有・2段・200℃にして、焼き時間20分で予熱する。予熱終了音が鳴ったら中段に入れて焼く
17. 17 粉砂糖をかけて、再度、オーブン・予熱有・1段・200℃にして、焼き時間20分で予熱する。予熱終了音が鳴ったら中段に入れて焼いたら出来上がりです