ブロッコリー入りのビーフカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは皮を剥いて、縦半分に切った後、ヘタを取り、切った面を下にして、1.5cm幅に切ります
2. 2 人参とじゃがいもは皮を剥いて、食べやすい大きさに切ります
3. 3 お鍋にオリーブ油を入れ、牛角切り肉を中火で焼き色がつくまでよく炒めます
4. 4 玉ねぎ・人参・じゃがいもを入れて、よく炒めます
5. 5 全体に火が通ってきたら、水とローリエの葉を入れて煮込みます
6. 6 沸騰したら弱火にして、アクが出てきたら、アクを取り除いて、コンソメキューブを加えて、材料がやわらかくなるまで煮込みます

   

7. 7 材料がやわらかくなったら、一旦火を止めて、ローリエの葉を取り除き、ルゥを割り入れてかき混ぜます

   

8. 8 よくかき混ぜて、ルゥが完全に溶けたら、再び火を付けて、弱火で10分程度煮ます
9. 9 弱火で煮ている間に、ブロッコリーを水洗いし、小房に切ります
10. 10 ブロッコリーのは、根元の固い部分を取り除き、それ以外の部分を長さ3～4cm程度の細切りにします
    ※ブロッコリーは茎も食べられるので、捨てずに使います
11. 11 切ったブロッコリーをお鍋に加えて、ブロッコリーが柔らかくなるまで10～15分弱火で煮たら、できあがり