ベジ・ヴィーガンの*シェパーズパイ* レシピ・作り方

作り方

1. 1 【準備】
   オーブンを２３０℃に予熱しておく。
   
   豆腐はレンジで加熱するか、平皿などの重石をのせてしばし置くかして水気を切る。
2. 2 玉ねぎ、にんじん、セロリ、お好きキノコ(写真はしめじを使用)をみじん切りにする。
   ニンニクもみじん切りにする。

   

3. 3 【マッシュポテトを作る】
   じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
   耐熱容器に入れふんわりとラップをし、６００Ｗのレンジで５分程度加熱する。
4. 4 熱いうちにマッシャー等でつぶす(ざらつきが気になる、または極滑らかなマッシュポテトにしたい場合は、ここで裏漉しする)。
   さらに塩、胡椒をし、豆乳を入れ、滑らかになるよう混ぜる。

   

5. 5 【ミートソースを作る】
   熱したフライパンに豆腐を入れ、ヘラなどで細かく崩しながら加熱して水分を飛ばし、豆腐を乾煎りする。
   水分が飛んでそぼろ状になったら、一旦、皿に移しておく。

   

6. 6 豆腐を取り出したフライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたニンニクを中火で炒める。
   香りが立ってきたら、刻んだ玉ねぎ、にんじん、セロリ、キノコと △ を入れてさらに炒める。

   

7. 7 具材にしっかり火が入り、柔らかくなったら、乾煎りした豆腐そぼろと ▲ を加え、さっと炒める。
   塩胡椒で味を整える。

   

8. 8 耐熱容器にミートソースを敷き、平らにならす。
   その上からマッシュポテトをのせ、ふたたび平らにならす。
   お好みでフォークなどを使い、表面に模様をつける(写真は波模様)。

   

9. 9 ２３０℃に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。