ご飯が進む！柔らかジューシー豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラブロック肉を厚さ3センチにスライスする。
   煮込むと小さくなるので、出来上がりより大きめに切る
2. 2 生姜をスライスし、ネギを青いとこと白いとこで切り分けておきます。
   青ネギは枯れてるとことかは切り落としておきます
   白ネギは一枚皮をむき、5センチほどの棒切りにしておきます
3. 3 深手のフライパンで作っていきます。
   
   豚バラブロック肉に片栗粉をまぶし、温めたフライパンに油の面を下にして焼いていき、全面に焼き色をつける
   火は通さず、焼き色をつけるだけでオッケー
4. 4 肉に焼き色がついたら、そのまま肉が浸るくらいの水を入れます
5. 5 青ネギ、生姜のスライスを三枚ほど入れ、沸騰させ、しばらくアクを取りながら煮ます。
   アクを取ることで水が足りなくなったら、肉が浸るくらいに足してください。
6. 6 アクが少なくなってきたら肉を取り出し、軽く水洗いして肉に付いたアクを洗い流します
   これで下茹では完了です
7. 7 下茹でに使用した青ネギ、生姜は捨てます。
   フライパンを軽く洗い、肉をフライパンに戻します
8. 8 再び肉が浸るくらいの水を入れ、新しい生姜スライス三枚、調味料を入れて沸騰させます
9. 9 沸騰したら白ネギを入れて、10分ほど弱火で煮ます
   ネギがくたっとしてきたら、青梗菜を入れ、弱火でさらに5分ほど煮ます
10. 10 野菜がくたっとしてきて、タレが煮詰まってきたら完成です