シンプルだけど難しい＊ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず初めに、
   ・大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。
   ・赤唐辛子はへたを取って半分に折り、種を取り除く。
2. 2 にんにくを縦半分に切り、切り口を下にしてまな板にのせる。
   包丁の腹を当て、上から押さえてつぶす。
3. 3 湯が沸いたら塩大さじ2～3を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分30秒短めにゆでる。
   ※後でとうがらし等と一緒に炒めるのに時間がかかるので、あえて堅めに茹でる
4. 4 フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
   時々混ぜながら香りを出す。
   パスタの茹で汁おたま1杯分弱をフライパンに加える。
5. 5 スパゲティが茹で上がったら、ざるにとってかるく湯をきり（ゆで汁は捨てないで～）フライパンに加えて強火にする。
6. 6 ゆで汁おたま2杯分を2～3回に分けて加え、その都度混ぜながら、汁気がなくなるまでからめる。
   ※こうすることでほどよい堅さに仕上がり、塩味もしっかりつく。
7. 7 仕上げに、イタリアンパセリを散らして皿に盛る。