ダンゴ入り野菜洋風スープ 139 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに
   薄力粉を入れた後，
   水を入れ，
   スプーンでかき混ぜ，
   混ぜ終えたら
   生地を20分休ませる。
   
   ※
   混ぜる時は
   ダマニならないように
   気をつける。
2. 2 鍋に材料外の水を
   タップリ入れ，
   中火の火にかけ，
   グラグラと沸騰させたら，
   1で使ったスプーンとは
   違う別のスプーンを
   用意し，
   鍋のお湯で濡らす。
3. 3 1の生地を
   1で使ったスプーンで
   適量すくい，
   火力を強くして
   生地を鍋の中に入れる。
4. 4 ダンゴが
   完全に浮かんで来るまで
   茹でたら，
   更に4分程茹で
   網じゃくしですくい
   皿に移す。
5. 5 他の鍋に
   材料外の水を入れ，
   4のダンゴを濯ぎ，
   ザルにあげて
   水気を切る。
6. 6 チンゲン菜を洗い，
   大小合わせて10枚
   切り離し，
   再度丁寧に洗ったら，
   一口大に切り，
   水気をきる。
7. 7 ボウルの中に
   たまごを割って入れ，
   フォーク等を使用して
   少しといてほぐしておく。
8. 8 7のたまごは，
   フォーク等を利用し
   ほぐす。
   フォークで混ぜながら，
   時折フォークを底面から天に向けて
   すくう様にしながら
   たまごをきる。
9. 9 鍋に
   【A】の水を入れた後，
   ニンニクのすりおろしを
   入れ，
   火にかける。
10. 10 沸騰してきたら，
    【A】の1で使った以外の
    調味料を全部入れ，
    チキンコンソメが
    完全に溶けたら，
    6のチンゲン菜を
    加え入れ，
    10分煮る。
11. 11 10の中に
    8の溶きたまごを
    回し入れ，
    たまごを散らす。
12. 12 11の中に
    5のダンゴを加え入れ，
    菜ばし等で
    くっついたダンゴを
    離しながらかき混ぜ，
    ふたをして
    10～15分煮る。
    
    時間が来たら
    お椀によそる。
13. 13 ※
    
    粉の種類，粉の分量，
    水量，調味料で
    全然違うものに
    仕上がる。
    仕上がりが違うからこそ，
    後に使えるであろう
    料理も異なってくる。
14. 14 ※
    
    あらゆる粉を
    如何に役立てた料理に
    繋げるのかを
    日々考えています。
    
    日々，美味しさを求めて
    精進します。