ジュワーッ 焼き餃子！！ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 強力粉 ４００ｍｌ
- 熱湯 １５０ｍｌ
- ●１ 豚ひき肉 ２００g
- ●１ ねぎ ５cm
- ●１ しょうが汁 少々
- ●１ 塩 小匙１．５
- ●１ しょう油 大匙２
- ●１ 酒 大匙１
- ●１ ラード（無ければサラダ油） 大匙１
- ●１ ごま油 大匙１
- ●１ 化学調味料 少々
- ●２ 白菜 ４００g
- 油 大匙２
作り方
- 1 粉はふるってボールに入れ、熱湯を注ぎ入れ、手早く混ぜ合わせ、手でよくこね、濡れ布巾をかけて約４０分ねかせておく。
- 2 まな板にうち粉をふり、ねかせておいた皮の材料を棒状にし、４０個に切り分ける。
- 3 ２の一つを手に取り、いったん丸く形を整えて手のひらで押しつぶし、めん棒で直径約６ｃｍに延ばす。
- 4 白菜は洗って、たっぷりの湯でさっと茹で、水気をきり、みじん切りにして軽く絞る。ねぎもみじん切りにする。
- 5 ボールに●１の材料を入れよく混ぜ合わせた後、●２白菜のみじん切りを入れて更に混ぜ、あんを作る。
- 6 薄く延ばした皮のまん中にあんをのせ、かしわ餅のように折り、一方の皮にだけ指先で適当にひだをとりながら包む。
-
7
厚手のフライパンに油を入れて熱し、餃子を並べ、焼き色が着いたら熱湯カップ１／２を加えてフタをし、湯のなくなるまで蒸し焼きにする。
＊湯の分量は餃子の高さの１／３までが適当です。
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