パウンド型で。エスプレッソとくるみのケーク。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを室温で柔らかくする（指で押してへこむくらい）。卵は溶きほぐして室温に置いておく。切り込みを入れたオーブンペーパーをパウンド型に敷き込む。オーブンは１８０℃に予熱する。
2. 2 ★の粉類を合わせてふるう。くるみは包丁で粗く刻む。
3. 3 柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練る。そこへグラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
4. 4 空気を含んで白っぽくふんわりしたら、溶きほぐした卵を３回に分けて加え、分離しないようにその都度混ぜる。よく馴染んだらバニラオイルを加える。

   

5. 5 ふるった★の粉類を加えてさらに混ぜ、粉が見えなくなったら刻んだくるみを加える。ゴムべらに持ち替えて、なめらかになりつやが出るまで混ぜる。

   

6. 6 別のボウルにエスプレッソとラム酒を入れ軽く混ぜてコーヒー液を作る。そこへ５の生地の一部（１/４くらい）を加えてよく混ぜる。

   

7. 7 ６のボウルのコーヒー生地を５のボウルの白い生地に加えなめらかに混ぜる。（ここでコーヒー生地を白い生地の上にのせて十字に切るように混ぜてマーブル模様にしてもＯＫ）
8. 8 生地を型に流し込み、２～３回軽くテーブルに落として空気を抜き表面をならす。予熱したオーブンを１７０℃に下げてまず１０分焼く。
9. 9 一旦取り出して（オーブンは再び１７０℃で予熱しておく）生地の中央にナイフで縦に切り込みを入れる（キレイな割れ目を作るため）。オーブンへ戻して同じ温度でさらに４０分～４５分焼く。
10. 10 焼き色がつき、生地の裂け目までしっかりと火が通っていたらＯＫ。型のまま置いて粗熱をとり、冷めたら型から外して、出来あがり。