赤ワインに合う赤味噌おでん風煮込みレシピ・作り方

Name: 赤ワインに合う 赤味噌おでん風煮込み
Total time: 30 min
Yield: 3〜４
Ingredients: 大根 ３００g; 里芋 ２００g; こんにゃく １２０g; れんこん １００g; しいたけ ４〜６枚; 揚げ蒲鉾orさつま揚げ ２００g ４枚４種; パプリカ １センチ幅 ４切れ; 水 ３００ml; みりん 大さじ２; 酒 大さじ２; しょうゆor牡蠣しょうゆ 大さじ１; 赤味噌（八丁味噌） 大さじ１強

約30分

サフラン☆pls

揚げかまぼこ使いでだし要らずの煮物。大根に染みた八丁味噌のほのかな渋みは赤ワインと同じ奥行きがあります

みんながつくった数 2 件

材料（3〜４人分）

大根３００g
里芋２００g
こんにゃく１２０g
れんこん１００g
しいたけ４〜６枚
揚げ蒲鉾orさつま揚げ２００g ４枚４種
パプリカ１センチ幅４切れ
水３００ml
みりん大さじ２
酒大さじ２
しょうゆor牡蠣しょうゆ大さじ１
赤味噌（八丁味噌）大さじ１強

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作り方

1 大根は皮を剥いて乱切りにこんにゃくはアク抜きを使ってスプーンでちぎり取り一口大に。
れんこんは乱切りにしてレンジで１〜２分加熱しておきます
2 里芋も皮を剥いて乱切りにして
１の材料と共に大きめの鍋に入れます。水、みりん、酒を入れて沸騰から５分中火で煮ます。しいたけを軸をとって入れ
3 揚げ蒲鉾も大きいものは半分に切って入れ、しょうゆを加え沸騰したら蓋をして弱火で20分煮ます。
溶けにくい赤味噌を大さじ２（分量外）の湯で緩めて準備
4 赤味噌を溶き入れ、赤パプリカを加えて時々大根やれんこんがお味噌色に染まるように上下を返して５分程煮ます。
5 全体がお味噌の色に染まったら出来上がり
6

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

赤ワインテーマに和食を考えました

おいしくなるコツ

最初にみりんとお酒だけで煮ると大根やれんこんがふっくらします。そのあとにしょうゆ、味噌の順で味を入れます。一旦冷ます時間を取ると更に味が入ります。

レシピID：1240063314
公開日：2021/12/02

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

サフラン☆pls 2024.02.20　13:30

嬉しいご報告をありがとうございます。このPC版コメント欄に辿り着くのも不慣れで以前に担当の方から何度も丁寧にご教示くださいましたメールを読み返して来ました。春が早く来てしまったけれどもまだ寒い日におでんを食べたいですね
楽天レシピ 2024.02.20　12:25

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

2月22日(木)のPickupレシピコーナに、サフラン☆plsさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪