らっきょの生姜甘酢漬け レシピ・作り方
材料（１０～２０人分）
- ラッキョウ ひともり
- お酢 ３カップ
- 砂糖 2カップ
- 鷹の爪、生姜、昆布 ひとかけ
- 塩 少々
作り方
- 1 らっきょうの根と茎をカットし、皮を剥き、きれいに洗う。
-
2
塩をふりかけ、もみ、汁気が出たら洗う。
そして海水程度の塩水に1晩漬ける。
-
3
甘酢を作る。
お酢３に対し、砂糖２の割合。
その中に、昆布、鷹の爪、千切りした生姜を加える。 -
4
２の水気を切り、３に漬ける。
完成。
1週間ごろから食べ始め。
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