【旬の贅沢】ミニカヌレ型でぷるぷる透明いちごゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1 【材料】
   こちらの材料を使いました♪
   いちごは型に入るよう、少し小さめの物を選びました。

   

2. 2 アガーとグラニュー糖をよく混ぜる。
   ※ダマ防止のための手順です。
   ※1人分だと14cmのミニフライパンがちょうど良いサイズです♪

   

3. 3 お水にレモン果汁を入れてよく混ぜる。
   ※水分量が少ない程、プリップリの硬め食感になります。
   ※記載の分量(max130ml)以上に水分を増やすと、崩れやすくなるのでご注意ください。

   

4. 4 ③のレモン水を②のアガーに少しずつ入れ、ダマにならないように混ぜる。

   

5. 5 アガーとレモン水を全て混ぜたら、弱火にかけて沸騰させ、粉っぽさがなくなるまで完全に溶かす。

   

6. 6 沸騰させて溶けた状態です。
   沸騰時の泡が少し出ています。

   

7. 7 沸騰後、お箸等で泡をまとめてから、軽く冷ますと、泡立ちがおさまり、透明感のあるゼリー液になります。
   ※常温でも固まるので、冷やしすぎたらまた加熱してください。

   

8. 8 洗ってヘタを取ったいちごを容器に入れ、ゼリー液を満杯になるまで注ぐ。
   ※ゼリー液が少しあまります。
   ※いちごが小さく、浮いてしまうような場合は、爪楊枝を刺して固定すると◎

   

9. 9 《補足①》
   小さすぎて型に沈んでしまうようないちごの場合は、このように爪楊枝を刺しました。

   

10. 10 そのまま冷蔵庫等で2時間程冷やして完成♪
    ※冬場は窓辺などの寒い所に2〜3時間置いても固まります。

    

11. 11 《省略可》
    型に入りきらなかったゼリー液をザックリと砕いてグラスに敷く。

    

12. 12 型から外したゼリーをグラスに盛り付けて完成♪
    ※この写真ではグラスの大きさ上、3個しか入りませんでしたが、4個分の分量です。
    ※飾りでミントやいちごを飾っても◎

    

13. 13 《補足②》
    甘さの足りないいちごは、事前に30分程、はちみつに漬けると香りもついて◎

    

14. 14 《失敗例》
    分量を含め、実は何度も失敗を繰り返してできたレシピです。
    この写真では、ゼリー液が熱い内にいちごを入れてしまっていちごの色あせと、空気の泡がたっぷり入ってしまいました