紅生姜づくり レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜を洗う。

   

2. 2 洗った生姜を5㎜幅くらいに切る。
   （千切りのような紅生姜が好みならそのように）

   

3. 3 まんべんなく塩を振る。

   

4. 4 ボウルに入れて重しをする。水を張った鍋を重し代わりにすると、水量で重さを調整できてよい。

   

5. 5 1時間ほどで重しを取り、ざるに上げる。

   

6. 6 水にさらし、よけいな塩を除く。

   

7. 7 生姜を上げて軽く絞る。

   

8. 8 市販の揉み紫蘇と米酢を用意する。（梅酢があればそのほうがよい）

   

9. 9 保存するガラス瓶を熱湯に浸けて煮沸消毒する。

   

10. 10 瓶に生姜を入れる。

    

11. 11 揉み紫蘇を一煮立ちさせ冷ます。

    

12. 12 揉み紫蘇と米酢を注ぎ入れて出来上がり。冷蔵庫か暗所で保存。

    

13. 13 数日後から食べられる。