明日の為の、味しみるブリ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根はよく洗い、皮付きのまま2、3cm厚のいちょう切りや半月切りにする。
   
   切ったら鍋に入れていく。
2. 2 生姜は薄切りにしておく。
   ＊皮をよく洗っておけば皮つきでも可
3. 3 【霜降り１】
   ブリは4,5cm幅に切りボウルに入れ、塩をふり10分～15分ほどおく。
4. 4 【霜降り2】
   ブリの霜降り用のお湯を沸かす。
   ＊電気ケトルで可。
   
   たっぷりのお湯をボウルに入れ、ブリの表面が全体的に白くなったら差し水をして冷まします。
5. 5 【霜降り3】
   手が入れられる熱さになったら、魚の表面のうろこや血などを丁寧に手を使って取り除く。
   きれいになったものから①の大根の上に乗せていく。
6. 6 鍋にしょうがを入れる。
   
   材料がひたるくらいに水を注ぎ(直径22cmの鍋の場合、水は約５カップほど)、強火にかける。
7. 7 煮立ったら、浮いてきたアクや泡をすくう。
8. 8 砂糖、みりんを加える。
   煮くずれの原因になるので、調味料を加えても混ぜない。
9. 9 落し蓋をして、中火で約10分煮る。
10. 10 しょうゆを加え、再び落としぶたをして約30分、煮汁の量が、1/3量ぐらいになるまで煮る。
    
    このままでもおいしく召し上がっていただけます。
11. 11 【明日以降食べる場合】
    粗熱を取って冷蔵庫へ。食べる時に火にかけ、温まったらお好みでしょうゆを追加で大さじ1を回しかける。