イワシ煎餅風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イワシは頭と内臓を取ります。手開きして、骨を取り除き、1匹ずつきれいによく洗います。
2. 2 キッチンペーパーで水気を切ります。
3. 3 ボウルにイワシを入れ、天ぷら粉を入れ、まぶします。
   酒を少々ふり、衣の固さを調整します。衣がいわしにべったり付くくらいの堅めにします。
   油を170－180に温めます。
4. 4 イワシを４、５匹ずつまとめて油に入れ、すぐに形を薄く平らにします。
   底が固まったら、裏返します。両面がカリッとするまで揚げ、取り出す直前に少し高温にします。
5. 5 揚がったら、油をよく切ります。イワシを振っても、一滴も油が落ちなくなるくらいに、しっかりと振ります。 立てかけるように置きます。
   揚げたてに塩を少々ふります。