自宅でできる簡単手打ちラーメン レシピ・作り方

作り方

1. 1 A:強力粉と中力粉を混ぜておきます。
2. 2 B:卵黄と水で100ｃｃにしたところへ、塩と炭酸ﾅﾄﾘｳﾑを溶かして良く混ぜておきます。
3. 3 AにBの半量を入れてよくかき混ぜます。混ぜ合わさったらBの残量をすべて入れて粗捏ねします。（写真は粗捏ね後です）

   

4. 4 粗捏ね後20分程寝かしたら、本捏ねし３０分寝かします。

   

5. 5 うどんより薄めに延ばしたら、自分の好みの太さで麺切りします。
   気持ち細めがゆで時間も短くていいですね。

   

6. 6 1人前150g～160gに分けて一晩冷蔵庫に保存。

   

7. 7 一晩熟成した麺を茹でます（細めなら2分程）
   水1000ｃｃとガラスープの素を合わせて煮立たてておきます。

   

8. 8 ラーメンスープの素とガラスープを合わせ、茹であがった麺を投入で出来上がり。（具材はお好みで）