菜の花で彩りと味UP☆うちの恵方巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜具の下ごしらえをする＞
   ★椎茸・干瓢・高野豆腐の煮物
   ①干し椎茸は水に漬けて戻す。かんぴょうは袋記載の手順で戻す。
2. 2 ②椎茸とかんぴょう、椎茸の戻し汁（かぶる程度に足りなければ水を足す）を鍋に入れて煮立て、砂糖大さじ３、酒とみりん
3. 3 各大さじ２、しょうゆ大さじ３を加えて弱中火で煮る。高野豆腐を加え、汁けが少なくなるまで煮る。
4. 4 ★卵焼き
   卵、砂糖大さじ１、薄口醤油大さじ半を切るように混ぜ、焼く。
   ★菜の花は茹でて水気を絞り、塩と酢少々をまぶす。
5. 5 ＜酢飯の作り方＞
   昆布1枚、米を、分量の水に30分漬けてから炊く。砂糖大さじ１、酢大さじ２、塩小さじ半を合わせておき、炊きあがったごはん（出来れば飯台に出す）にかけ、
6. 6 うちわであおぎながら切るように混ぜる。
7. 7 具材を適宜細く切っておく。
8. 8 巻きすに海苔を敷き、上下２ｃｍを残して酢飯を広げる。中央に具を並べ置き、下端の巻きすと海苔を持ち上げて、かぶせるように
9. 9 一気に巻く。巻きすの上からしっかり押さえて形づけた後、巻きすを取る。