ブイヨンなし‼️スーパーフード菊芋のポタージュ‼️ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは、繊維に沿って薄切り、菊芋は繊維に逆らって薄切りにする。
   (スライサーでもオッケーです)

   

2. 2 厚手の鍋に、バターを溶かして玉ねぎを写真のような、艶が出てクタっとなる程度に炒める。

   

3. 3 玉ねぎが艶が出たら、菊芋も加える。

   

4. 4 菊芋に油を絡めるように炒める。
   菊芋に油が絡まないようだったら、分量のサラダ油を追加して焦げ付かないよう中火くらいで炒める。(鍋が薄い場合中火弱くらいで)

   

5. 5 菊芋に油がからんで、ところどころ焼き目が付き、甘い香りがしてきたら炒め終わり。
   白ワインを入れてアルコールを飛ばし半量くらいに煮詰める。

   

6. 6 白ワインを煮詰めた状態。
   (鍋底が見える)

   

7. 7 水をヒタヒタに加える。ローリエも加える。
   この分量の菊芋でだいたい水300mlくらいでした。
   蓋をして10分くらい中火弱くらいで煮込む。

   

8. 8 10分くらい経ち、菊芋に火が通った状態。
   心配な人は箸で割って確認。

   

9. 9 粗熱をとって、ハンドブレンダーで、鍋ごとガガガーとミルする。

   

10. 10 牛乳を入れてゴムベラでかき混ぜる。

    

11. 11 牛乳を入れてから、もう一度ハンドブレンダーでガガガーとすると、きめ細かくホイップされたようなフワトロ感も出ます。
    塩を入れて味を整える。塩の種類や煮詰まり具合により調整して下さい。