大人も子供も♪辛くない＆四川風麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 大人も子供も♪辛くない＆四川風麻婆豆腐
Total time: 30 min
Yield: 3〜4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豆腐 1丁; 豚ひき肉 300g; 長ネギ 1本; サラダ油 少々; にんにく（みじん切り・チューブ可） 1片; しょうが（みじん切り・チューブ可） 1片; ★甜麺醤 大さじ2; ★酒（あれば紹興酒） 大さじ2; ★しょうゆ 大さじ1と1/2; ★砂糖 大さじ1と1/2; ★オイスターソース 小さじ1/2; ★ケチャップ 小さじ1; ★鶏ガラスープの素 小さじ1; ★水 250ml; 水溶き片栗粉 大さじ1〜2; ごま油 小さじ2; ◎豆板醤 大さじ1と1/2; ◎唐辛子（小口切り） 1〜3本; ◎ごま油 大さじ2; 山椒 適量

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約30分
300円前後

Librabo

子供と一緒でも痺れるように辛い麻婆豆腐が食べたい！
お子様には辛くないコク旨味を、大人には辛味ペーストと山椒で本格派な味を、両方味わえる欲張り麻婆豆腐です♪

みんながつくった数 490件

材料（3〜4人分）

豆腐: 1丁

豚ひき肉: 300g

長ネギ: 1本

サラダ油: 少々

にんにく（みじん切り・チューブ可）: 1片

しょうが（みじん切り・チューブ可）: 1片

★甜麺醤: 大さじ2

★酒（あれば紹興酒）: 大さじ2

★しょうゆ: 大さじ1と1/2

★砂糖: 大さじ1と1/2

★オイスターソース: 小さじ1/2

★ケチャップ: 小さじ1

★鶏ガラスープの素: 小さじ1

★水: 250ml

水溶き片栗粉: 大さじ1〜2

ごま油: 小さじ2

◎豆板醤: 大さじ1と1/2

◎唐辛子（小口切り）: 1〜3本

◎ごま油: 大さじ2

山椒: 適量

作り方

1

豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りし、ダイス状に切る。
長ネギはみじん切りにする。
★は混ぜ合わせておく。
2

フライパンで◎を炒める。
豆板醤がふつふつとして香りがたち、唐辛子が少し黒っぽく色付いてきたら取り出しておく。
（フライパンは洗うか別のものを用意する）
3

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。
香りがたってきたら、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。
4

混ぜ合わせておいた★を加え、煮立たせる。
豆腐を加え、温まるまで煮る。
5

水溶き片栗粉で様子を見ながら加えてとろみをつけ、仕上げに長ネギ、ごま油を加えて豆腐を崩さないように混ぜる。
6

お子様はそのままで、大人は◎と山椒で辛味を調節していただきます。
ご飯にかけて麻婆丼にしてもおいしいです！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

材料は多いですが、混ぜておけば後は炒めるだけなので手順は簡単です。少しのオイスターソースとケチャップで味に深みが出ます。 ◎を炒めて作る辛味ペーストは、面倒ならラー油で代用可能です(*´罒`*)

きっかけ

辛〜い麻婆豆腐が食べたいけど子供も食べるしなぁ・・・ということで、豆板醤と唐辛子を後入れにしてみました。

公開日：2017/04/27

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このレシピを作ったユーザ

Librabo 私・夫・娘・息子の四人家族。特別なものは使わない・おうちにある材料で作れる、ご飯のすすむ簡単なおかずと焼きっぱなしのお菓子、ＨＢを使ったパン作りが好きです。ブログにも載せてます→http://plaza.rakuten.co.jp/librabo/ レシピの閲覧、レポ・スタンプ、いつもありがとうございます♡ 忙しい時はスタンプの承認になりますが、レポとても励みになってます(* . .)⁾⁾