<コツ> 生姜とニンニクをおろして加えると、長時間煮込んだ豚汁に負けない、味わいに深みがでます。ただし、とても焦げやすいので最後の方で加えて、少し炒めて油に馴染ませたら煮込んで下さい。 小さく切った冷凍エノキも旨味を出します。
お正月の京人参が残っていたので、その他の残り野菜を色々使ってトン汁にしました。 おせちは甘いものが多いので、今回はみりん、お酒、砂糖不使用。野菜の甘さとコクで作りました。
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残り野菜を何でも入れて、身体もスッキリ、冷蔵庫もスッキリ。
長時間煮込んだような味わいにするコツもご紹介!