めだまむし レシピ・作り方

作り方

1. 1 セイロはずっとしまいこんでいたものや新品なものならいったん空蒸しすると匂いがとれます。
   
   豆腐は画期的な方法1220004394で水切りをしておく。
   でもざっくりでいいですよ。

   

2. 2 木綿豆腐から出るお汁はなんか豆乳みたいでこってり濃厚、栄養満点な気がするから。そんな気がしない人はきっちり水を切って下さい。
   
   手でざっくりほぐしてガラス容器に入れ、塩をすりすり。

   

3. 3 容器ごとセイロにスタンバイ。
   お豆腐、適当に入れたようで実は密かに玉子ポケットを掘りました。
   ここに黄身がくるようにそーっと割りいれる。手前のは黄身が壊れたんじゃなく壊したんです。

   

4. 4 なぜなら半熟の黄身が食べられない君のための分だから。
   
   と、お鍋にたっぷりお湯を沸かし、むわむわ蒸気がたったところでセイロを置く。
   ３０分ぐらい蒸して完成。

   

5. 5 ３０分も加熱したのにセイロって凄いね、白身ふわとろ黄身とろとろ！
   って、３０分でたったこれだけって思いますか？
   でもいいの、じっくり調理したものって暖かさも長持ちする気がするから。

   

6. 6 そうだった書き忘れ、薬味はお醤油に長ネギをみじん切りしたもの、それから唐辛子を混ぜておきました。
   おかかを足せば湯豆腐風、ゴマ油を足せば中華風、自分の好みを見つけよう。