切干大根の塩麹煮 レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
さくぱん
定番のおかずを塩麹でアレンジ。塩麹を使うと旨みが利いて、少ない材料でもおいしく作れます。ご飯に、お弁当ｊに、お酒の肴にぴったりのおいしさです。
材料（4～6人分）
- 切り干し大根 50g
- にんじん 中サイズ1/2本（50～75g程度）
- しいたけ 2枚
- しょうゆ 大さじ1
- 「プラス糀 生塩糀」(塩糀) 大さじ１
- オリーブオイル（サラダ油でも可） 大さじ1/2
- 和風だしの素 顆粒小さじ1（3g）
- 水 2カップ（400cc・400ml）
作り方
-
1
ボウルにたっぷりの水（分量外）と切干大根を入れて、もみ洗いする。
水気を切り、2カップの水に20分浸す。 -
2
その間に、にんじんとしいたけは細切りする。
切干大根の水気を絞る。
戻し汁はとっておく。 -
3
鍋に油を熱し、切干大根とにんじん、しいたけを炒める。
全体に油が回ったら戻し汁とだしの素を加える。 -
4
煮立ったら弱めの中火にし、しょうゆと塩麹を加え、時々返しながら10分ほど煮る。
汁気が少なくなったら中火にし、水分を飛ばすように炒りつけて出来あがり。 -
5
今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。
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- カテゴリ
- 切り干し大根
さくぱん
子どもの頃から料理が大好きです。初めてでも作りやすいように、グラム表示や細かな手順、美味しさアップの秘訣やコツまでわかりやすく掲載しています。
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つくったよレポート（5件）
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Cherry20052013/12/10 18:59
塩麹で切干大根煮を作るのは初めてでしたが、美味しかったです♪
分量も簡単でいいですねっ！
ご馳走様でした☆「 -
あっこサンバ2013/03/01 10:41
とっても美味しくできました～ -
ねうしとら子2013/02/25 04:27
塩麹って煮物にもおいしいんですね（*^^*）
ご飯がすすみました♡ -
カナシュンばーば2013/02/23 19:12
塩麹煮であっさり、とってもおいしかったです。ごちそう様でした。
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