簡単＆おいしい★和風チキンカツレシピ・作り方

Name: 簡単＆おいしい★和風チキンカツ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鶏もも肉 1枚（250g程度）; しょうゆ 小さじ1; 塩、こしょう 少々; 卵 1個; 小麦粉 大さじ2; パン粉 1/2カップ（20～25g程度）; 揚げ油 適量; ＊以下、和風だれ用＊; しょうゆ 大さじ2と1/2; 砂糖（あれば三温糖） 大さじ1/2; みりん 小さじ2; 酒 小さじ2; 片栗粉 大さじ1; 水 大さじ3（45cc・45ml）

約30分
500円前後

さくぱん

照り焼き風の甘辛いソースをかけた和風のカツです。鶏肉の柔らくジューシーな味わいとソースが絶妙にマッチ。お弁当やお酒のお供に、パンにも合うおいしさです。

みんながつくった数 2 件

材料（2人分）

鶏もも肉 1枚（250g程度）
しょうゆ小さじ1
塩、こしょう少々
卵 1個
小麦粉大さじ2
パン粉 1/2カップ（20～25g程度）
揚げ油適量
＊以下、和風だれ用＊
しょうゆ大さじ2と1/2
砂糖（あれば三温糖）大さじ1/2
みりん小さじ2
酒小さじ2
片栗粉大さじ1
水大さじ3（45cc・45ml）

作り方

1 鶏肉は皮を取り、身の厚い部分に切り目を入れて開く。

皮を使う場合は、包丁やフォークの先でまんべんなく突く。

★これにより味が染み込みやすくなり、揚げ縮みも防げます。
2 まな板に並べ、肉たたきか麺棒、包丁の背などで上から軽く叩いて薄くする。
3 塩、こしょう、しょうゆをまんべんなく振り、軽くもみ込んで下味を付ける。
4 全体に小麦粉をまぶす。

余計な粉をはたき落とし、溶き卵にくぐらせる。

卵から上げてパン粉をまぶし、軽く押し付けて、数分置きなじませる。

★それぞれまんべんなく付ける。
5 その間に油を170度に熱する。

温まったら中火にし、カツを入れて、時々上下を返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げる。（3～4分程度）

油をよく切っておく。
6 【その間に、たれ作り】
「和風だれ用」の材料をカップ等によく混ぜ合わせる。

鍋に入れ中火にかけ、かき混ぜながらとろみがつくまで温める。
7 【仕上げ】
器にカツを盛り、たれをかけて出来上がり。
8 ★油の温度の目安★
170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。

※底まで沈むならまだ低温、沈まずぱっと散ったら高温過ぎです。