カロリーオフ★野菜ぎょうざ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは細かく刻む。
   
   塩小さじ1/3を振って軽くもみ、しんなりしたらキッチンペーパー等で水気をよくしぼっておく。
2. 2 にらは3～5mm幅程度に切る。
   
   しいたけは細かく刻む。
   
   しょうがは皮をむいてすりおろす。（市販のチューブで代用可）
   
   小皿などに水を少々入れておく。
3. 3 すべての野菜をボウルに入れ、塩小さじ1/2としょうゆ、酒、こしょう、片栗粉を加えてよく混ぜる。
4. 4 手のひらに餃子の皮を乗せ、中央にあん（「3」）を小さじ山盛り1程度を乗せる。
   
   指の先を「2」で用意した水につけて濡らし、皮の縁に塗る。
   
   ★餃子を包む際ののり代わりになります。
5. 5 皮を2つに折り、ひだを作りながらしっかりあんを包み込む。
   
   ★特に両端など隙間ができないように。これにより、焼いた時に旨みの詰まった汁がこぼれ出てしまうのを防げます。
6. 6 ひだの反対側を平らに整える。
   
   ★これによりフライパンに置いた時に安定し、焼き面も増えてパリッと美味しく焼きあがります。
7. 7 フライパンに油小さじ1を熱し、平らに整えた面を下にして並べ入れ、中火で30秒～1分ほど焼く。
8. 8 皮の色が変わり裏面に焼き色が付いたら、餃子の1/3の高さまで熱湯を注ぎ、ふたをして3～4分ほど蒸し焼きする。
9. 9 水気がなくなったらフタをとり、鍋肌から油小さじ2を回し入れ、強火で焼き上げて出来上がり。
   
   ★これによりパリっと焼き目が付き美味しく焼きあがります。