カロリーオフ★大根入り餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむいて、2～3cm程度に千切りする。
   
   葉付きなら、葉も細かく刻む。
   
   塩小さじ1/3を振って軽くもみ、しんなりしたらキッチンペーパー等で水気をよくしぼっておく。

2. 2

   しょうがは皮をむいてすりおろす。（市販のチューブで代用可）
   
   にらは3～5mm幅程度に切る。
   ※大根の葉を使う場合は不要。
   
   小皿などに水を少々入れておく。

3. 3

   ボウルにひき肉と酒、塩、しょうゆ、しょうが、こしょう、ごま油を入れて粘りが出るまで2～3分手でこねる。
   
   ★野菜でなくひき肉に味付けすることで、具が水っぽくなるのを防げます。

4. 4

   刻んだ野菜類と片栗粉を加え、さらに1分ほど混ぜこねる。
   
   時間があれば、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど置いて味をなじませる。

5. 5

   手のひらに餃子の皮を乗せ、中央にあん（「4」）を小さじ山盛り1程度を乗せる。
   
   指の先を「2」で用意した水につけて濡らし、皮の縁に塗る。
   
   ★餃子を包む際ののり代わりになります。

6. 6

   皮を2つに折り、ひだを作りながらしっかりあんを包み込む。
   
   ★特に両端など隙間ができないように。これにより、焼いた時に旨みの詰まった肉汁がこぼれ出てしまうのを防げます。

7. 7

   ひだの反対側を平らに整える。
   
   ★これによりフライパンに置いた時に安定し、焼き面も増えてパリッと美味しく焼きあがります。

8. 8

   フライパンに油小さじ1を熱し、平らに整えた面を下にして並べ入れ、中火で30秒～1分ほど焼く。

9. 9

   皮の色が変わり裏面に焼き色が付いたら、餃子の1/3の高さまで熱湯を注ぎ、ふたをして4～5分ほど蒸し焼きする。

10. 10

    水気がなくなったらフタをとり、鍋肌から油小さじ2を回し入れ、強火で焼き上げて出来上がり。
    
    ★これによりパリっと焼き目が付き美味しく焼きあがります。
    
    ぽん酢でいただいても美味！

11. 11

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