シワなしふっくら♪　昔ながらの黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 厚手の鍋に黒豆以外の材料を入れて煮立ったら火を止め、さっと洗った黒豆を入れて一晩そのままつけておきます。鉄の卵も一緒につけました。

   

2. 2 翌日の朝そのまま中火にかけて煮立たせます。

   

3. 3 アクをすくいとってからさし水50ｃｃを加え、再度煮立ったらもう一度さし水50ｃｃを加えます。

   

4. 4 またアクをとってから落としぶたをしてさらに鍋のふたもして、7時間ぐらいごくとろ火で煮る。絶対に途中でふたは取らないこと。

   

5. 5 7時間経って煮汁がひたひたぐらいになったらできあがり。この時点で味見をして甘さが足りなかったら煮汁にハチミツ（または砂糖）を足す。

   

6. 6 そのまま落としぶたと鍋のふたもして完全に冷めるまで半日ぐらい煮汁に漬け込みます。真っ黒でつやつやふっくらな仕上がりです☆