本格的！大根ステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、ふろふき大根を作ります。
   大根は3cmの幅に切り、皮を分厚くむき、片面にだけ、半分の厚さまで包丁で十字に切り込みを入れます。

2. 2

   鍋に昆布を敷き、大根の切り込みを下にして並べ、かぶる程度の水を張り、一握りの白米を入れて、落し蓋をして強火にかけます。

3. 3

   沸騰したら、大根同士がぶつからない程度の火加減にして、竹串がすっと通るまで茹でます。
   茹で上がったら、火を止め、水でサッとぬめりを洗い流します。
   これでふろふき大根の出来上がり。

4. 4

   フライパンにごま油を熱し、ふろふき大根の両面をこんがり焼きます。

5. 5

   キッチンペーパーなどで油を吸い取り、火を止めます。すぐに合わせだれをかけ、余熱を利用して軽く煮詰めながら、菜箸で大根を上下に何度か返して、たれをからめます。

6. 6

   器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、花かつおをかけて出来上がり。