【母の味】茄子豚ピーマンレシピ・作り方

Name: 【母の味】茄子豚ピーマン
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: なす 1個; ピーマン 2個; しょうが（みじん切り） 小さじ1; 豚もも肉 150g; ♦料理酒 小さじ1; ♦にんにく（チューブ） 1cm分; ♦しょうが（すりおろし） 小さじ1/2; ♦片栗粉 小さじ1; サラダ油 小さじ2; ⭐減塩味噌 小さじ1/2 塩分0.2g; ⭐減塩しょうゆ 小さじ1/3 塩分0.2g; ⭐豆板醤 小さじ1/4 塩分0.1g; ⭐三温糖 小さじ1/4; ⭐水 大さじ2; 黒胡椒 少々; ごま油 小さじ1; 白ゴマ 小さじ1

約30分
500円前後

ちいももnote

1人分の塩分相当約0.25g （約計0.5g）
母がよく作っていた料理を減塩バージョンで♪

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材料（2人分）

なす 1個
ピーマン 2個
しょうが（みじん切り）小さじ1
豚もも肉 150g
♦料理酒小さじ1
♦にんにく（チューブ） 1cm分
♦しょうが（すりおろし）小さじ1/2
♦片栗粉小さじ1
サラダ油小さじ2
⭐減塩味噌小さじ1/2 塩分0.2g
⭐減塩しょうゆ小さじ1/3 塩分0.2g
⭐豆板醤小さじ1/4 塩分0.1g
⭐三温糖小さじ1/4
⭐水大さじ2
黒胡椒少々
ごま油小さじ1
白ゴマ小さじ1

作り方

1 なすは縦半分にしてから皮に3mm程度の切り込みを入れて乱切りし、数分水に浸す。この間にピーマンを縦切り、生姜を千切りする。準備のできた野菜をザルにあげ水気を拭き取っておく
2 豚肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに入れて、♦調味料を加え揉み込む
3 タイマーを10分にセット。フライパンを中火で熱し油を入れ、豚肉と千切りした生姜を一緒に炒める（3分）
4 肉の色が変わったら油を小さじ1追加してなすを炒め、なすがしんなりしたらピーマンを加えて炒める（2、3分）
5 野菜に火が通ったら⭐調味料を加えてサッと炒め合わせ、蓋をして弱火で蒸し焼き（3、4分）
6 火を止めて黒胡椒を振りかけ、ごま油を回しかける。
フライパンを熱してから約10分、タイマーがなる頃に完成
7 皿に盛り付け白ゴマを振りかける