身体に優しい❣️さっぱりラタトゥイユ風シチューレシピ・作り方

Name: 身体に優しい❣️さっぱりラタトゥイユ風シチュー
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 鶏モモ肉スライス １８０g; ナス（乱切り） 中１本; 玉ねぎ（1c mのざく切り） ７０g; ニンジン（厚さ3m mの半月切り） ３０g; 大根（厚さ４ m mの半月切り） ９０g; シメジ（ほぐす） １／３パック; ブロッコリー ８０g（小房６個と茎は輪切り）; ニンニクチューブ ２c m; オリーブ油 大さじ2; トマトピューレ（３倍濃縮タイプ） 大さじ4; コンソメ顆粒 小さじ２; オールスパイス 少々; 砂糖 小さじ１／2（２回に分けて）; 水 ４００ml; 塩コショウ 少々; しょうゆ 小さじ１／2; ウスターソース 小さじ１／2; 白ワイン 大さじ２; 黒コショウ 少々; 粉チーズやドライパセリ 少々（なくてもOK））; 塩水（ナスの変色防止） 水２００ml +塩小さじ１／2

約30分

はしぽよ

ラタトゥイユの水分を増やし、大きめの具材でシチュー風に仕上げました❣️ケチャップや生トマトは使わず、トマトピューレで煮込みました。ご飯にもパンにも合いますよ♫

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材料（3人分）

鶏モモ肉スライス１８０g
ナス（乱切り）中１本
玉ねぎ（1c mのざく切り）７０g
ニンジン（厚さ3m mの半月切り）３０g
大根（厚さ４ m mの半月切り）９０g
シメジ（ほぐす）１／３パック
ブロッコリー８０g（小房６個と茎は輪切り）
ニンニクチューブ２c m
オリーブ油大さじ2
トマトピューレ（３倍濃縮タイプ）大さじ4
コンソメ顆粒小さじ２
オールスパイス少々
砂糖小さじ１／2（２回に分けて）
水４００ml
塩コショウ少々
しょうゆ小さじ１／2
ウスターソース小さじ１／2
白ワイン大さじ２
黒コショウ少々
粉チーズやドライパセリ少々（なくてもOK））
塩水（ナスの変色防止）水２００ml +塩小さじ１／2

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作り方

1 鶏肉に小さじ１／４の砂糖をまぶしておく。
ナスは乱切りにして、塩水に5分位つけてザルにあげ水気を切る。
2 玉ねぎ、ニンジン、大根、ブロッコリー（ブロッコリーの茎は皮を削ぐ）をカットし、シメジもほぐす。鍋にオリーブ油を入れ、ナスを入れて火にかけ少し焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。
3 ナスを焼いたフライパンに、ニンニクと鶏肉を入れて火をつけ、中火で焼く。肉の色が変わったら、白ワイン、塩コショウ、オールスパイスを振る。鶏肉の皮が苦手な人は、ここで外す。
4 手順３のフライパンに、玉ねぎ、ニンジン、シメジ、大根を入れて中火で炒める。
5 コンソメ顆粒、トマトピューレ、残り小さじ１／４の砂糖、塩コショウを入れて、混ぜながら３分位中火で炒めていく。水を入れ、蓋をしたら弱火で柔らかくなるまで煮込む（１０分程度）
6 ブロッコリーを入れて、１分程度加熱する。
7 ウスターソース、しょうゆを入れたら味をみて、塩コショウを入れて味を整える。焼いておいたナスを鍋に戻して温め直す。
8 黒コショウを振り、器に盛ったらお好みで粉チーズ、ドライパセリを振る。（今回は不使用）
9 （補足）
３倍濃縮タイプでなければ、量は調整して下さい。ピューレは酸っぱくないので、お好みでケチャップやトマトを足したり、水の代わりにトマトジュースや野菜ジュースを使っても❣️