キャベツともずくのコールスロー レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは千切り。砂糖（大さじ１／２ほど）と塩（少々、いずれも分量外）をまぶして混ぜる（砂糖もみ）。
   ２０～３０分ほど置いて、ぎゅっと絞る。

   

2. 2 ハムは細切り。

   

3. 3 １と２、もずく（漬け酢ごと）を混ぜる。味を見てポン酢で調える。完成！

   

4. 4 【砂糖もみとは】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
5. 5 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。