ニラとたまごとキャベツと春雨の中華風おやき レシピ・作り方

作り方

1. 1 【皮を作る】
   ボウルに中力粉を入れる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。
2. 2 手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分～１時間寝かせる。
3. 3 【具を作る】
   ニラは洗ってから粗めのみじん切りにする。
4. 4 キャベツは熱湯でさっと湯がく。水に取って冷まし、みじん切りにしてから水気をしっかり絞っておく。
5. 5 春雨は熱湯に２～３分ひたして固めに戻す。粗めのみじん切りにしておく。（完全に柔らかく戻さなくて大丈夫です）
6. 6 たまごはサラダ油小さじ１をしいたフライパンで細かい煎り玉子にする。
7. 7 ボウルにニラ、キャベツ、春雨、煎り玉子、しらす、塩、ごま油、オイスターソースを入れてよく混ぜ、具を作る。
8. 8 【皮で包む】
   寝かせた生地を打ち粉を振った麺台に出して軽くこねる。八等分し、それぞれ軽く丸めておく。
9. 9 丸めた生地を手でつぶし、麺棒で丸く伸ばす。餃子の皮より少し厚め、直径１４～１５ｃｍが目安です。
   ★餃子の皮を作るように、中心は厚めに、外側は薄めにしてください★

   

10. 10 具を八等分し、伸ばした皮の半分にのせる。

    

11. 11 皮を半分に折り、ふちの部分を指で軽く押してくっつける。

    

12. 12 親指と人差し指で皮のふちをつまみ、裏から表に折り返すようにしてひだをつける。（しっかり皮が閉じていればひだはつけなくても大丈夫です）

    

13. 13 【焼く】
    フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。

    

14. 14 両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして４～５分焼く。全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。