大根とザーサイのごま酢和え【砂糖もみで】 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 大根 ２００グラム
- ザーサイ 大さじ２～３
- 砂糖（砂糖もみ用） 大さじさ
- 塩（砂糖もみ用） 少々
- ☆酢、いりごま 各大さじ１
- ☆しょうゆ、ごま油 各小さじ１
作り方
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1
大根は千切り。砂糖と塩をまぶして混ぜ、１０分ほど置く。
この間、手順２へ。
-
2
ザーサイも千切り。
☆を混ぜて、ザーサイを入れる。
-
3
大根から水分が出てしんなりするので絞る。２に大根も入れて混ぜる。完成！
-
4
【砂糖もみとは】
塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。 - 5 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。
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関連情報
- 料理名
- 大根の和え物
ＹＡＭＡＴ☆
高級食材を使い、妙な細部にこだわるような
いわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。
そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗
ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。
楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。
近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）
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さっぱり美味しいごま酢和えです。
ポイントは砂糖もみ。