干しえびとニラときくらげの水餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干しえびは軽く洗って汚れを取り除き、ひたひたの水に１時間ほど漬けて戻す。
2. 2 戻ったら水気をしぼり、粗めのみじん切りにする。戻し汁は後で使うので残しておく。
3. 3 干しきくらげはぬるま湯に１時間ほど漬けて戻す。
4. 4 戻ったら固い部分を取り除き、粗めのみじん切りにする。
5. 5 ニラはよく洗ってからみじん切りにする。
6. 6 ひき肉をボウルに入れ、箸で一方向に混ぜながら、干しえびの戻し汁大さじ２を少しずつ加える。水がひき肉に吸収され、ふんわりとするまでよく混ぜる。
7. 7 塩、しょうゆ、五香粉を加えて混ぜる。全体が混ざったらニラ、干しえび、きくらげ、ねぎ、しょうがを入れてさらに混ぜる。最後にサラダ油とごま油を入れて混ぜ、餡の完成。
8. 8 餃子の皮であんを包む。
   ★皮を手作りする場合は、レシピID：1200002450を参照してください。
9. 9 大鍋にお湯を沸かし、沸騰したらお湯を軽くかきまぜてから餃子を入れる。ふたをして強めの中火で茹で、再沸騰して餃子が浮かんで来たらさし水をし、またふたをして茹でる。
10. 10 ３回さし水をし、再沸騰して餃子が膨らんできたら出来上がり。
    ★詳しい茹で方はレシピID：1200002460を参照してください。