BARATIEの煮魚定食 レシピ・作り方
材料（１人分）
- 今回はイサキ １尾
- 酒 １５０ｃｃ
- 砂糖 ５０ｇ
- 醤油 ５０ｃｃ
- みりん ５０ｃｃ
- 生姜（スライス） 1枚
作り方
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1
カブトの場合は塩小さじ１と酒大さじ４を加えた湯でさっと湯がいてから流水で血合いやウロコなどを掃除する
アラなどの処理もこれでOK -
2
イサキは腸とエラを取り
ウロコも綺麗に掃除する
酒以下の材料を鍋に入れ沸騰させ少し詰める -
3
魚を加え中火～弱火強めで煮汁がフツフツと回る程度にして１５分くらい煮込む
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4
途中スプーンなどで煮汁を回しかけるとよい♪
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5
かなり濃度が濃くなるまで煮込むので当たらないように気を付ける
煮汁はヘラなどでこそげて皿に盛る
-
6
こちらは石鯛のカブトで
カブト煮の時は①の手順で処理をしてね
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7
魚を食べた後は煮汁をご飯にかけるとムッチャ旨いですよ♪＾＾ｖ
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関連情報
- カテゴリ
- その他の煮魚
- 料理名
- コジマ風煮魚
赫足の弟子
こんにちは、赤足のゼフの弟子（カツオ）です
魚料理と惣菜・つまみ（最近はちょっとイタリアンも）を得意としています＾＾
海上レストランＢＡＲＡＴＩＥのメニューを少しずつ増やしていきたいです
どうぞよろしくお願いします♪
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魚をほじり終わったら煮汁は飯にかけてガッツリいっちゃって♪
オーナー・ゼフも愛したコジマの煮魚を自宅で再現しました♡