京風おだしであっさりおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は2cm厚さの輪切りにし、下ゆでしてます。
   十字に切れ目を入れ、味をしみ込みやすくします。

2. 2

   大根はお米のとぎ汁でゆでました。
   
   あと、こんにゃくも適当に切りさっとゆで、がんも、ごぼう天、もち巾着は熱湯をかけて油抜きをしておきます。

3. 3

   おでんのおつゆを作ります。
   水を入れ、昆布、かつお節をこしだしを作ります。

4. 4

   塩、しょうゆ、酒、みりんをいれ味を調整します。

5. 5

   まずはよく味をしみ込ませたい具材（こんにゃく、ゆで卵、大根）を入れ、15分ほど煮込みます。

6. 6

   味がしみ込んできたら、それ以外の具材を入れ、さらに10分ほど煮込んで、できあがり！