ほうれん草とたまごの中華風おやき（菠菜鶏蛋餡餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【皮を作る】
   ボウルに中力粉を入れる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。

   

2. 2 手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分寝かせる。

   

3. 3 【具を作る】
   ほうれん草は湯がいてから水にさらし、水気を搾ったら粗いみじん切りにする。

   

4. 4 ニラは洗ってから粗めのみじん切りにする。

   

5. 5 たまごはサラダ油（分量外）を敷いたフライパンで煎りたまごにする。

   

6. 6 ボウルにほうれん草、ニラ、たまご、ねぎ、しょうが、塩、ごま油、鶏がらスープの素を入れてよく混ぜ、餡を作る。

   

7. 7 【皮で包む】
   寝かせた生地を麺台に出して軽くこねる。麺棒で厚さ約１ｃｍに伸ばし、表面に薄くサラダ油を塗る。

   

8. 8 棒状に巻いたら８等分に切る。

   

9. 9 切った生地を軽く丸めてから手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を８枚作る。
   ★餃子の皮を作るように、中心は厚めに、外側は薄めにしてください★

   

10. 10 具を８等分にし、中華まんを作るように包む。
    ★レシピID:1200002505「中華まんの包み方」に詳しく紹介しているのでご参照ください★

    

11. 11 口をしっかり閉じ、裏返して手で軽くつぶす。

    

12. 12 【焼く】
    フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。
    （フライパンが小さく、５つしか並べられませんでした・・）

    

13. 13 両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして５～７分焼く。全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。