うどの芽と皮のさっぱり照り焼き レシピ・作り方
材料（２人分）
- 山うど（芽と皮を使います） １本
- 酢水（あく抜き用） 酢小さじ１＋水２００cc（１カップ）
- ごま油 大さじ１／２
- ☆砂糖 大さじ１
- ☆酢 大さじ１
- ☆しょうゆ 大さじ１
- いりごま 適量
作り方
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1
うどは５センチ幅くらいに切り、皮をむく（写真のようにうどを立てると、皮を切りやすいです）。
-
2
芽は皮の長さと揃えて切り、皮は千切りにする。芽と皮を酢水に漬けておく（３０分～１時間くらい）。
-
3
フライパンにごま油を熱し、皮と芽を炒める。皮が透き通ってしんなりしたら、☆の調味料も加えて煮詰める。
- 4 煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら完成。いりごまを振って召し上がれ！
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関連情報
- カテゴリ
- その他の野菜
- 料理名
- うどの炒め煮
ＹＡＭＡＴ☆
高級食材を使い、妙な細部にこだわるような
いわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。
そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗
ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。
楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。
近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）
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