ムール貝を酒蒸しにして～✨ レシピ・作り方

作り方

1. 1 たわしでこすり、流水で貝表面についた汚れをとります。
2. 2 ムール貝の表面には、岩などに張り付くために糸状の「足糸」がついているので、引き抜きます。中の身を壊さないよう、貝で身を押さえながら引っ張ってください。
3. 3 フライパンにオリーブオイルと弱火にかける。
   
   ※好みでみじん切りにしたにんにくをここで炒めてください。香りがたつまで炒めます
4. 4 強火にしてムール貝と白ワインを入れ、蓋をします

   

5. 5 ふたをしたら5分〜10分くらい蒸し焼きします。
   
   貝の口が開いたら完成です
   
   ※蓋が開く時間差があるので、最後開いてないムール貝を集めて加熱を追加します

   

6. 6 ふたを開けた瞬間、海の香りがフワッと広がります✨✨
   
   身のぷりっぷりの食感✨✨
   
   海のうまみがギュッと凝縮✨✨
   
   塩気と甘みがほどよい味わい✨✨

   

7. 7 好みで仕上げにイタリアンパセリをのせても✨
   
   大人にはワインに合う美味しさです
8. 8 ムール貝といえば、パエリアやアクアパッツァなどに使われます。
   
   お店で食べるイメージですが、ヨーロッパのベルギーなどではバケツいっぱいに食べるほど日常的な食材です
9. 9 価格は意外にお手頃です。
   ・砂抜き不要
   ・シンプルな調理
   ・濃厚なうまみが味わえる
   ・ワインのつまみ
   ・パーティメニューとしても華やかです
10. 10 日本でも各地で養殖されています。
    
    広島産は6月〜8月、青森産は10月〜12月に穫れたものがもっとも美味しいと言われています
11. 11 大きなものは内臓部分が多く、生臭い可能性が高いので、小ぶりのもの（およそ7.5㎝）程度のぷっくりと厚みのあるものをおすすめします
12. 12 大手激安スーパーでは冷凍食品で販売しています
    
    業務スーパー冷凍食品は500gで300円弱
    
    コストコ
    冷凍パックのムール貝2袋。1袋あたり25～30個（454g）入り650円位
13. 13 イオン系トップバリュー
    450gで400円位
    
    西友
    454gで400円位
    
    こちらは味付けがされています