鱧(ハモ)の蒲焼き～8月3日ハモの日✨夏に食べて✨ レシピ・作り方
- 約15分
- 1,000円前後
あきちゃんで～す
関西では、魚の鱧（ハモ）の事を『ハミ』と呼ぶことから【ハ(8)ミ(3)】の語呂合わせから、神奈川県の大辰水産と徳島県漁業協同組合連合会が記念日を制定たそうです
材料（2～3人分）
- 鱧 適量/半身～1尾
- ※湯引き済みでも可
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 少さじ1
作り方
-
1
鱧の骨切りされたものです
-
2
一口大に切ります
鱧は固いのでハサミを使っても構いません
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3
鱧の湯引きをします
※すぐ引き上げ注意です
鱧落とし
レシピID:1190022893
※この湯引き工程なしでも可能
鰻の関東風蒸し焼きみたいな工程です
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4
クルンと身が丸まるのですぐにお湯から出します
※この湯引き工程なしでも可能
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5
フライパンに油を引き中火で鱧を焼き色がつく程度両面焼きます
およそ1分程度
→ここで終了して白焼きでもあっさりしておいしいですよ
塩をつけて食べるなど
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6
タレを加えます
酒大さじ1
醤油大さじ1
みりん大さじ1
砂糖少さじ1
※うなぎのタレがあれば代用可
両面絡めてタレが少し蒸発したら完成です
-
7
〈鱧のレシピ〉
鱧落とし
レシピID:1190022893
の食べ方もあります
- 8 〈一緒にいかがですか〉
-
9
白ご飯
レシピID:1190023315
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- 料理名
- 鱧蒲焼き
あきちゃんで～す
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