息子の好きな基本のカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラブロックはちょっと厚めの薄切りにして塩コショウ、インデラ・カレー粉少々で下味をつける。タマネギは極薄にスライスしてみじん切り。ニンニク生姜すりおろす

   

2. 2 豚バラ肉をマーブルコート鍋で油をひかずに焼く、すると豚バラから脂がしみだしてくる。

   

3. 3 脂がだぶだぶしみだしたら肉を一旦引き上げる。

   

4. 4 脂をフライパンに半分分けておく。

   

5. 5 鍋に残した脂にクミン、コリアンダー、カルダモン等各種スパイス、カレー粉、すりおろしニンニク生姜を投入。香りが立つように炒める。

   

6. 6 香りが立ったらタマネギ投入、茶色くなるまで根気よく炒める。

   

7. 7 タマネギを炒めている間にニンジンとタマネギをざく切り。ニンジンは息子のために愛情込めて星型。

   

8. 8 タマネギが茶色くペースト状になったら肉を戻す。

   

9. 9 ざく切り野菜投入、ソース、ケチャップ、醤油等隠し味類も投入。少し炒めて安ワイン赤白どぼどぼ入れて、水を足し煮込む。子供向けにハチミツも投入。

   

10. 10 マギー無添加コンソメ投入。

    

11. 11 鍋を煮込んでいる間にフライパンに分けた脂で小麦粉を炒めてルーをつくる。

    

12. 12 小麦粉大さじ4が焦げ茶色になるまで炒める。

    

13. 13 インデラ・カレー粉大さじ2投入。火を止めて余熱で炒めてよく練り込む。

    

14. 14 鍋を煮込んでる間、ルーを冷ましておく。

    

15. 15 ルーを鍋に溶かし込んでいく。

    

16. 16 とろみが出るまで煮込む。とろみが足りなかったら、バーモントカレーとか二段熟カレーなどの市販のルーを足すのも良し。

    

17. 17 煮込んだら完成。