ヨーグルトメーカーで本格赤ワイン煮込み レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
ヨーグルトメーカーで一晩煮込むので前日に始める。
牛肉は室温にする。（レンチン600ｗ20秒でOK）
肉を調理用ビニール袋（ストックバック等）に下味用調味料と共に入れる。
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2
ヨーグルトメーカーに水を5ｃｍほど入れてレンチンで温める。
肉の温度を上げやすくするため。
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3
湯の中に肉を沈め ヨーグルトメーカーにセットする。
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4
６３度で15時間ほど煮込む。
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5
翌日 柔らかくなった肉を取り出す。
野菜を薄切りにする。
フライパンにオリーブ油を入れ 野菜とニンニクを炒める。
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6
塩少々をして野菜がしんなりしたら ブイヨン・ワイン・肉・肉汁を入れる。
沸騰したら弱火にし 蓋をして煮込む。 -
7
一度肉を返し １時間ほど煮込む。
途中で汁が少ないようなら水を足す。
焦がさないよう気を付けること。
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8
野菜がとろっとしたら 肉は取り出して冷ましておく。
ローリエを除き 残った野菜はソースにするので ざるでこす。
フードプロセッサーでもOK。
ドロッとしたらフライパンに戻す。 -
9
戻したソースにケチャップ・バター・ワインを入れて火を通す。
味を見て塩・胡椒で仕上げる。
肉を盛り付け ソースをかける。 -
10
付け合わせのマッシュルームは半分に切り バターで炒めて塩・胡椒する。
お好みで緑の野菜を添える。
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筋や脂肪のある部位がお勧めです。