ワインにぴったり！夏野菜のカポナータ レシピ・作り方
材料（8人分）
作り方
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1
それぞれの野菜を同じくらいの大きさに切る。ナスだけ水にさらし、ざるにあげておく。
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2
鍋にオリーブオイルを入れ、中弱火にかけ全ての野菜を炒めます。軽く塩コショウ(分量外)をし、フタをして柔らかくなるまで蒸し焼きにします。時々混ぜて焦げない様に注意します。
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3
トマト缶、分量の塩、砂糖、酢を入れ時々混ぜながら弱火で10分程煮る。
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4
火を止めてフタをずらして乗せ、粗熱が取れるまで置き、味をなじませたら出来上がり。そのままでも冷やしても美味しいです。
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- 料理名
- カポナータ
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