スダジイのヘルシーごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1 スダジイは福島県および新潟県以西・以南に自生しています。街路樹や公園、神社の庭木などにも植えられています。11月頃の実を拾います。

   

2. 2 どんぐりの帽子のことを「殻斗(かくと)」といいます。 スダジイの殻斗は、実の全部をつつんでいて、熟すと3つに割れるので分ります。

   

3. 3 スダジイの殻斗をはずし、洗って乾かすか、水分をふき取ってから乾煎りします。フライパンはテフロン加工していない鉄製のものを使います。

   

4. 4 菜ばしでかき混ぜながら煎っていくと、写真のようにはじけてきます。はじけたものから順にむいていきます。

   

5. 5 スダジイの実の殻と甘皮をむいたもの

   

6. 6 殻と甘皮をはいだスダジイの実100ｇ内外を米3カップと共に研ぎ、酒、塩少々を加え、普通に水加減して電気釜で炊きます。